Шампанская пробка за несколько лет прошла эволюционный путь от цельной пробки до агломерированной с двумя дисками.
Jaume Nito Aparicoi of Codorniu представил свое открытие на Cava Congress в Испании в 2007 году. Был проведен ряд тестов на различных корковых пробках (во время 2-ой ферментации) и результаты были представлены на конгрессе. Новый вид корковой пробки представляет собой гибрид Pietec и 100% микрогранулированной пробки. Данный вид пробки сделан методом формовки агломерированной пробки и высококачественной микрогранулированной пробки.
Преимущество такой формовки в технической стабильности пробки, консистенции продукта с низким уровнем ТХА и превосходное удерживание газа в бутылке. Продукт запатентован компанией Piedade под названием Pietec XL. Опытным путем компанией Piedade было доказано, что уровень ТХА в новом виде пробки ниже ощутимого предела. Ценность ее в том, что такая формовка сокращает попадание в вино до 70% трихлоранизола. Механические свойства Pietec XL более устойчивые. Это достигается за счет стойкой конструкции.
У корковой пробки Pietec XL есть «сестра», произведенная по такой же технологии как Pietec XL. Имя ее Pietec и используется она для укупоривания бутылок с тихим вином.
Pietec XL – для игристых вин и Pietec – для тихих вин – два вида пробки, изготовленные методом индивидуальной формовки «moldation» компанией Piedade.
Технические данные
- Производство: Процесс производства методом индивидуальной формовки
Размерные характеристики (1):
| Длина (48 мм) | Номинальное значение ± 0,50 |
| Диаметр (30,5 мм) | Номинальное значение ± 0,30 |
| Кромка - макрогранулы | 5,0 мм при 45º |
| Кромка - микрогранулы | 0,5 мм при 45° |
Контрольные точки:
| 1. Влажность (2) | 6,0% ± 2,0 |
| 2. Удельный вес (1) |
PIEtec XL: XL 280 кг/м3 ± 20 Макрогранулы 295 кг/м3 ± 20 Микрогранулы 260 кг/м3 ± 20 PIEtec XL Plus: XL 270 кг/м3 ± 20 Макрогранулы 285 kg/m3 ± 20 Микрогранулы 260 kg/m3 ± 20 |
| 3. Сопротивление кипячению (3) | Отсутствие разъединения |
| 4. Сенсорный анализ (5) | Нейтральный |
| 5. Капиллярность (5) | < 2 мм |
| 6. Остаточная перекись (4) (5) | < 0,1 мг/пробку |
| 7. Твердые остатки (5) | < 1,5 мг/пробку |
|
8. Кручение (6) Угол Момент Давление среза |
> 30º |
| 9. Отсутствие утечек жидкости (7) | 100% ≤ 6,0 бар |
|
10. 2,4,6 – TCA (трихлоранизол) (5)
PCA (пентахлоранизол) |
PIEtec XL: < 1,5 нг/л (Микрогранулы) PIEtec XL Plus: < 0,8 нг/л (Микрогранулы) < предела обнаружения < предела обнаружения < предела обнаружения |
Нормативы:
| (1) NP 4351 / NP 2803-1 | (2) NP 4351 / NP 2803-02 | (3) NP 4351 / NP 2803-7 |
| (4) SYSTECODE | (5) Внутренний метод | (6) NP 4351 / NP 2803-6 |
| (7) NP 2803-5 |
Процесс изготовления
- Пробка PIEtec XL производится с использованием новейших технологий пробковой отрасли.
- Пробки PIEtec XL и PIEtec XL Plus представляют собой технические пробки, предназначенные для использования при разливе игристых вин. Они производятся из гранул коры пробкового дуба двух различных размеров с использованием эксклюзивной системы индивидуальной формовки, объединяющей в одной операции два типа гранул. Подобная технология позволяет получить более однородную пробку и обеcпечить более единообразные показатели с точки зрения механических характеристик (эластичность, сила сжатия, сила извлечения, сопротивление кипящей воде и герметичность).
- Все продукты, используемые при производстве пробок PIEtec XL и PIEtec XL Plus, отвечают требованиям FDA.
Желая удовлетворить все требования клиентов, Grupo Piedade ставит перед собой
следующие приоритеты:
- Органолептический контроль (ограниченный риск органолептических отклонений в результате наличия TCA)
- Механические свойства
- Внешний вид
Контроль TCA (трихлоранизол)
Три важных этапа позволяют контролировать и ограничивать уровень показателями менее 1,5 нг/л:
- Сырьё (кора пробкового дуба): Всё сырьё для производства пробок PIEtec XL и PIEtec XL Plus представляет собой кору пробкового дуба, отобранную, приобретенную и переработанную Grupo Piedade. Контроль качества осуществляется на протяжении всего процесса производства, хранения, транспортировки и и производства гранул коры пробкового дуба.
- Обработка паром: Дезинфекция гранул осуществляется в системе непрерывной обработки с помощью водяного пара, что позволяет уменьшить остаточные значения TCA.
- Контроль уровня TCA при помощи хроматографа GC-MS: Grupo Piedade располагает собственной лабораторной базой и системой контроля качества. На каждой стадии производства образцы продукции анализируются с помощью GC-MS.
Механические свойства
Используемый при изготовлении пробок PIEtec XL и PIEtec XL Plus метод индивидуальной формовки позволяет получить:
- Хорошее разделение гранул, контроль за распределением двух типов гранул
- Равномерную плотность и механические свойства, хорошую эластичность
a) стабильные характеристики пробки как в ходе разлива, так и при ее извлечении
б) прекрасную герметичность
- Технологии и контроль при производстве, промывке и обработке поверхности пробки ограничивают наличие остатков пыли на конечном продукте.
Внешний вид
Используемые при отборе частиц денсиметрические столы позволяют получить стабильный и однородный гранулометрический профиль. Размер используемых гранул (от 0,5 до 2 мм для стороны, контактирующей с вином, и от 3 до 7 мм для корпуса) и использование процесса индивидуальной формовки гарантируют компактный внешний вид с возможностью конкретной индивидуализации конечного продукта.
При этом видимая часть пробки PIEtec XL и PIEtec XL Plus после разлива равна видимой части традиционно используемой пробки.