Питание для дрожжей Springfiner

ОПИСАНИЕ

Современная этнология должна адаптироваться к новым требованиям к безопасности потребителей, особенно к наличию аллергенных веществ в этнологических продуктах, используемых виноделами. Как следствие, текущее использование продуктов, полученных из яиц и молока, в качестве осветляющих веществ, особенно яичного белка и казеина, находится под особым контролем и может подвергаться специальной маркировке в соответствии с Европейским регламентом (ЕС) № 579/2012.

В этой области Fermentis® в сотрудничестве с компанией Sofralab разработали уникальный промышленный процесс, позволяющий извлекать и сохранять нативные белки из специально отобранного штамма дрожжей Saccharomyces cerevisiae, чьи способности к оклейке превосходны.

Экстракт дрожжевого протеина Spring’Finer исключительно дрожжевого происхождения не содержит аллергенов и может рассматриваться как единственный осветляющий агент, полностью интегрированный в процесс производства вина.

СВОЙСТВА

ОСВЕТЛЕНИЕИЕ ВИНА 

• В отличие от дрожжевых экстрактов, получаемых в процессе автолиза дрожжей при высоком содержании аминокислот и небольшом количестве пептидов, Spring'Finer содержит высокомолекулярные белки (> 15 кДа), чьи осветляющие свойства в отношении мутных частиц и коллоидов, присутствующих в винах, полностью аналогичны другим осветляющим веществам.
  

УМЕНЬШЕНИЕ АСТРИЧНОСТИ И ГОРЕЧИ

• Spring’Finer осаждает самые вяжущие и горькие танины, сохраняя структуру вина, тем самым уменьшая их жесткость и улучшая органолептические качества.
  

• Spring’Finer удаляет окисляемые полифенолы, что способствует стабилизации обработанных вин от потемнения.

• Даже если Spring’Finer основан на дрожжевых белках, он не вызывает протеиновой дестабилизации вин.

• После стадии очистки осадок, полученный с помощью Spring’Finer, является густым и компактным, что позволяет снизить потери вина в переливе и повысить его добавленную стоимость.

• Spring’Finer - это полностью растворимый продукт в микрогранулированной форме, улучшающий его растворение и обеспечивающий его использование. Он не нуждается в какой-либо обработке перед использованием в качестве регулятора pH или других.

• Для красных и белых вин премиум-класса, особенно выдержанных в бочках, для очистки перед розливом в бутылки
• Для сильно отжатого сусла и вин, чтобы удалить вяжущие танины

ДОЗИРОВКА

• Сусло: 5-20 г / гл (установленный предел 30 г / гл)
• Красные вина: 5-15 г / гл (допустимый предел 60 г / гл)
• Белые и розовые вина: 1-5 г / гл (установленный предел 30 г / гл).

Налейте Spring’Finer в 10 раз больше воды (никогда в вино) при температуре не выше 10–20 ° C. Дождитесь полного растворения, перемешайте и добавьте полученный раствор прямо в вино через подходящий соединитель. Гомогенизируйте вино путем перекачивания без аэрации.

Предупреждение: экстракты дрожжевого белка подлежат пределу использования от 30 до 60 г / гл в соответствии с европейским законодательством. См. Выше упомянутые ограничения.

СОСТАВ

• экстракт дрожжевого протеина. БЕЗ ГМО и БЕЗ АЛЛЕРГЕНОВ.
  

УПАКОВКА
Картонная коробка из 24 вакуумных пакетиков по 125 г каждый (вес нетто полной коробки: 3 кг).

ХРАНЕНИЕ
3 года в оригинальной упаковке. Хранить в сухом, холодном месте без доступа света.