Клепка

Юникорк-М предлагает дубовую клёпку от Французского производителя - компании Pronektar (дочернее предприятие компании Radoux).

Дубовая клёпка используется для умеренно быстрой (4-6 месяцев) выдержки вин и коньяков.

Также дубовую клёпку можно использовать при приготовлении вин во время ферментации.

Вина лучше сохраняют цвет и не окисляются, приобретают более интегрированную дубовую ароматику. Вина становятся более полнотелыми и объёмными, с более интересной и сложной гаммой ароматов.

Дубовая клёпка позволяет получить вина очень похожие на вина, выдержанные в дубовой бочке, но по гораздо более низкой цене.

Вина получаются намного более богатые, чем при выдержке на щепе

Рекомендуемая дозировка 1-3 клёпки на 100 литров для вина

Рекомендуемая дозировка 3-6 клёпок на 100 литров для коньяка

Мы предлагаем следующие виды клепки

Essentielle (Размер: 960 * 47 * 7 мм.) (Французский или американский дуб) - базовый тип клёпок компании Pronektar. Доступен в двух вариантах: французский дуб (придает вину ароматическую сложность, дубовые ароматы гармонично сочетаются с базовым ароматическим профилем вина, добавляет объём и создает продолжительное послевкусие без резких дубовых нот) и американский дуб ( добавляет вину ванильные нотки и ароматы обжарки, также добавляет сладости, но весьма незначительно меняет структуру вина). Данный вид клёпок доступен в двух типах обжига - medium и medium+.

NEKTAR PURE (Размер: 960 * 47 * 7 mm.) - в результате долгой, медленной обжарки при средних температурах, тип клёпок NEKTAR PURE привносит в вино деликатный дубовый характер, однако придавая вину значительно более насыщенную структуру. NEKTAR PURE создан для структурных дорогих и очень дорогих красных вин и для наибольшего эффекта рекомендуется использовать NEKTAR PURE на стадии ферментации. NEKTAR PURE - это решение для всё более увеличивающего спроса на фруктовые, но в то же время полнотелые вина.

Доп.Эффект:

  • Выгодно раскрывают фруктовость вина
  • Добавляют объёма и сладости вину
  • Добавляют вину сложности и ароматической интенсивности
  • Позволяют создать идеально интегрированное вино

EXCELLENCE (Размер: 960 * 47 * 7 mm.)

Французский дуб TGS - клёпки того же типа, что и Essentielle, однако созданные из древесины французского дуба экстра- плотности (TGS). По сравнению с обычными клепками EXCELLENCE создают более гармоничный профиль вина, (больше тела, больше фруктов, меньше резких нот) однако требуют большего времени контакта для полной интеграции дубильных веществ.

XL (Размер: 960 * 65 * 13 mm) Французский дуб - клёпки увеличенной толщины. Подтип клёпок более приближенный к клёпкам, из которых делают дубовые бочки. За счёт на 38% большей площади поверхности, чем у обычных, клёпки XL оказывает ещё более интенсивное воздействие на вино. При увеличенном времени контакта на выходе получаем более благородные, интегрированные вина.

Доп.Эффект:

  • Ещё более структурные и объёмные вина
  • Более фруктовые вина
  • Более интенсивные тона обжарки

NEKTAR EXCLUSIVE (Размер 960 * 47 * 17 mm) - новейшая разработка компании Pronektar. Клёпки NEKTAR EXCLUSIVE, повышенной толщины, - продукт, который даёт практически полный аналог выдержке в бочке. Для очень дорогих и элегантных вин. Ещё более длительный контакт - ещё более сложные по своей ароматике и вкусу вина.

EXTREME (Размер: 960 * 47 * 7 mm.) - тоже одна из последних разработок компании Pronektar и, пожалуй, самая технологичная. Благодаря процедуре селекции, (как на бондарне Tonnellerie Radoux), основанной на измерении уровня полифенолов, технологи компании Pronektar смогли выделить три группы клёпок по уровню их влияния на конечный продукт: delicat, complexe и intense.

  • Delicat - для создания нежных фруктовых, но в то же время полнотелых вин, с сохранением сортовых особенностей.
  • Complexe - для мощных, сложных и хорошо интегрированных вин.
  • Intense - для самых дорогих, ещё более сложных выдержанных вин, для придания многогранной ароматической структуры.

* Рекомендуем использовать несколько типов клёпок при выдержке