Дубовая щепа (чипсы)

Юникорк-М предлагает дубовую щепу от Французского производителя - компании Pronektar (дочернее предприятие компании Radoux).

Дубовая щепа используется для быстрой (4-8 недель) выдержки вин и коньяков.

Также дубовую щепу можно использовать при приготовлении вин во время ферментации.

Вина лучше сохраняют цвет и не окисляются, приобретают более интегрированную дубовую ароматику. Вина становятся более полнотелыми и объёмными, с более интересной и сложной гаммой ароматов.

Рекомендуемая дозировка 200-400 грамм щепы на 100 литров для вина

Рекомендуемая дозировка 400-800 грамм щепы на 100 литров для коньяка

Мы предлагаем следующие виды щепы

Nektar Fresh:

Гранулы французского дуба (щепа малого размера), специально предназначены для мацерации на мезге и алкогольной ферментации белых и красных вин. Малый размер гранул позволяет дубу интегрироваться в вино в течение 6 - 10 дней. Гранулы Nektar Fresh, (сделанные из французского дуба), богатые эллаготанинами, (в два раза больше, чем в американском дубе), защитят ваше вино от оксидации и будут служить инструментом в защите фруктовой ароматики. Помимо этого, Nektar Fresh помогает в стабилизации цвета и снижает резкость вина, делая его округлым и полнотелым.

Эффект: Прячет овощные нотки, убирает прочие редуктивные нотки, защищает вино от оксидации, стабилизирует цвет, придает объём, округлость, сладость, снижает резкость вина, готовит вино к выдержке в дубе

Щепа Французский Дуб:

(Средняя, Сильная обжарка) - средний обжиг даёт классические дубовые ароматы, а также ароматы специй. При сильной обжарке акцент делается на дымных нотках и специях, появляются нотки ванили.

Щепа Американский Дуб

(Средняя, Сильная обжарка) - при средней обжарке акцент делается на ванильных и кокосовых ароматах. При сильной - становится меньше ванильных и кокосовых нот и больше ароматов обжарки, дыма и специй.

Эффект: Ароматы дуба и специй (фр. дуб) и ванили и кокоса (ам. дуб), те же ноты и во вкусе, более полнотелое, структурное вино, стабилизация цвета, маскировка овощных и других нежелательных ноток, акцентирование фруктовых ароматов в вине, антиоксидация

Спец. обжиг – DOLCE VANILLA

Ваниль во вкусе и аромате, специальная разработка компании Pronektar, основанная на выделении естественных ванилинов из древесины дуба.

Эта щепа вносит сбалансированные тона ванили в вино. Дубовые нотки в сочетании с полнотой вкуса и сладостью с уважением к стилю вина и сохранением его фруктовых нот. Dolce Vanilla создает хороший баланс, добавляя сладости во вкусе и послевкусии.

Спец. обжиг – DOLCE MOKA

Кофейные нотки и интенсивные тона обжарки, с сохранением баланса вина во вкусе и аромате.

Вино приобретает интенсивные дубовые ноты и в то же время становится более мягким