Спиртовые дрожжи SafSpirit CO-16

Для оформления заказа свяжитесь с нами по контактным телефонам, наши менеджеры проконсультируют Вас по выбранной продукции и помогут оформить заказ!

+7 (495) 640-14-57  +7 (495) 640-14-58
Время работы: Пн-Пт (9.30 - 18.00)
В наличии

Описание

Ингредиенты

Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор: E491 (sorbitan monostearate)

Характеристика дрожжей

Ферментативные характеристики:

  • Малое время адаптации, ферментативная кинетика от средней до быстрой

  • Температура брожения: 17-35°С (Оптимально 20-27°С)

  • Высокая толерантность к алкоголю

  • Средние требования к содержанию азота (0.8-0.9 YAN (мг/л)/начальная концентрация сахаров (г/л))

Метаболические характеристики:

  • Высокое продуцирование эфиров, особенно изоамилацетата и этилового эфира жирных кислот (фруктовые тона)

  • Высокое продуцирование 2-фенилэтанола (цветочные тона) и среднее других высших спиртов.

  • Высокая общая кислотность на конец главного брожения

  • Низкий уровень летучих кислот

  • Низкий уровень сульфитов

Применение

SafSpirit CO-16 рекомендуется использовать при сбраживания вин для производства бренди, как штамм, приносящий интенсивность и ароматическую сложность.

Штамм характеризуется продуцированием эфиров уксусной кислоты (изоамилацетат, фенилацетат и др.) и фенилэтанола в винах для производства бренди с интенсивным фруктово-цветочным ароматом.

Ферментативная способность SafSpirit CO-16 производить этиловые эфиры жирных кислот делает его идеальным выбором для перегонки на осадке, где привносится округлость и сложность.

SafSpirit CO-16 в настоящее время находится на третьем этапе оценки в Национальном Центре Производителей Коньяка (2017-2019)

Использование

  1. Аккуратно внести требуемое количество дрожжей в 10-кратный объем воды температурой 30-35 °C в широкой емкости так, чтобы покрыть всю поверхность воды тонкой дрожжевой пленкой.
  2. Оставить на 20 минут.
  3. Аккуратно перемешайте дрожжи для завершения регидратации и во избежание образования комочков.
  4. Медленно удвоить объем дрожжевой суспензии, путем добавления, при перемешивании, сусла из танка, позволяя температуре уменьшиться и начаться процессу активации дрожжей.
  5. Оставить еще на 10 минут.
  6. Гомогенизировать и задать дрожжевую закваску в сусло во время перекачки при аэрации.

Дозировка

Для базовых вин: 20 г/гл.

Упаковка

Коробка по 20 вакуум-упакованных пакетов весом по 500 г (вес коробки 10 кг)

Гарантия

Мы гарантируем оптимальное качество наших дрожжей при хранении в оригинальной упаковке при температуре до 20 °С (до 3 лет), при температуре до 10 °С (до 4 лет)

При производстве продукции Fermentis®, мы опираемся на секреты производства группы Lesaffre, мирового лидера в производстве дрожжей. Наш процесс гарантирует высочайшую микробиологическую чистоту и оптимальную ферментативную активность.

Данные, содержащиеся в этой спецификации, являются точной транскрипцией наших знаний о продукте на указанную дату. Они являются исключительной собственностью Fermentis®-Division of S.I.Lesaffre. Пользователь несет ответственность, чтобы использование данного продукта соответствовало законодательству.

Похожие товары