Дрожжи для сидра SafCider AB-1

ИНГРИДИЕНТЫ

Дрожжи (Saccharomyces bayanus*), эмульгатор: cорбитан моностеарат


ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Прекрасная способность к заселению среды, несмотря на чувствительность к киллер фенотипу
• Стабильная кинетика брожения 
  
• Широкий спектр температур ферментации: 10-30°C
• Очень низкая потребность в азоте: Соотношение YAN**(мг/л)/Сахара(г/л)  > 0.7
  
• Очень хорошая ассимиляция фруктозы
  
• Максимальный рекомендуемый начальный уровень SO2: 125мг/л
  
• Высокое потребление яблочной кислоты (до 1.5 г/л) •   Средняя  продукция  2-фенилэтанола и изоамилацетата.
  
• Амиловые ноты могут быть усилены, особенно при YAN/Сахара >1  Толерантность к алкоголю: 15%
  

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ПРИМЕНЕНИЕ

• Для всех типов сладких и сухих сидров из свежего или концентрированного яблочного сока.  
• Тонкий ароматический профиль, сочетающий свежие (яблоко) и джемовые (яблочное пюре) ноты со сбалансированным вкусовым восприятием, подчеркивающим структуру сидра. Обратите внимание: данные наблюдения основаны на испытаниях штамма с использованием технологии французского сидра. 
• Подходит для сложных условий ферментации, в том числе для сусла с сахарным сиропом.

ПРОЦЕДУРА РЕГИДРАЦИИ

• Прямое внесение. Задайте дрожжи в сусло, объем которого в 10 раз больше массы дрожжей (возможно прямое внесение через верхнюю часть танка или в момент заполнения танка после осветления).  Аккуратно перемешать, чтобы избежать образование комочков. Немедленно перекачать в танк, используя насос и аэрацию (или гомогенизируйте содержимое танка).

• С предварительной регидратацией. Внесите дрожжи в воду комнатной температуры, объем которой в 10 раз превышает массу дрожжей. Аккуратно перемешайте, чтобы избежать образование комочков.  Подождите 20 минут и перекачайте в танк, используя аэрацию.
  

Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.

ДОЗИРОВКА

• 10 - 20 г/гл для главного брожения 
• 30 - 40 г/гл для вторичного брожения/шампанизации (prise de mousse)

УПАКОВКА

• Коробка из 160 упакованных в инертной атмосфере пакетов по 5 г каждый (Масса нетто коробки: 800 г) 
• Коробка из 20 упакованных под вакуумом пакетов по 500 г каждый (Масса нетто коробки: 10 кг)  
• Коробка из 1 упакованного под вакуумом пакета весом 10 кг (Масса нетто коробки: 10 кг)

СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ
Высокое содержание сухих веществ в наших дрожжах обеспечивает оптимальное хранение в оригинальной упаковке при температуре не выше 20°C (в течение 3 лет) и 10°C для длительного хранения (4 года).