Дрожжи для сидра SafCider AC-4

ИНГРИДИЕНТЫ

Дрожжи (Saccharomyces bayanus*), эмульгатор cорбитан моностеарат


ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Прекрасная способность к заселению среды, благодаря киллер фенотипу.
• Быстрая кинетика брожения.
  
• Широкий спектр температур ферментации: 10-30°C
  
• Низкая потребность в азоте: Соотношение YAN**(мг/л)/Сахара(г/л) > 0.7 – 0.8
  
• Очень хорошая ассимиляция фруктозы
  
• Максимальный рекомендуемый начальный уровень SO2: 75мг/л
  
• Очень низкое потребление яблочной кислоты (менее 0.4 г/)
  
• Средняя продукция 2-фенилэтанола и изоамилацетата. Высокая продукция этиловых (фруктовых) эфиров. Толерантность к алкоголю: 15%
  

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ПРИМЕНЕНИЕ

• Для сладких и сухих сидров из свежего или концентрированного яблочного сока.  
• Интенсивный свежий ароматический профиль (яблочный, цветочный) с освежающим вкусовым восприятием, усиливающим структуру сидра. Обратите внимание: данные наблюдения основаны на испытаниях штамма с использованием технологии французского сидра.  
• Подходит для сложных условий ферментации, в том числе для сусла с сахарным сиропом.

ПРОЦЕДУРА РЕГИДРАЦИИ

• Прямое внесение. Задайте дрожжи в сусло, объем которого в 10 раз больше массы дрожжей (возможно прямое внесение через верхнюю часть танка или в момент заполнения танка после осветления).  Аккуратно перемешать, чтобы избежать образование комочков. Немедленно перекачать в танк, используя насос и аэрацию (или гомогенизируйте содержимое танка).

• С предварительной регидратацией. Внесите дрожжи в воду комнатной температуры, объем которой в 10 раз превышает массу дрожжей. Аккуратно перемешайте, чтобы избежать образование комочков.  Подождите 20 минут и перекачайте в танк, используя аэрацию.
  

Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.

ДОЗИРОВКА

• 10 - 20 г/гл для главного брожения
• 30 - 40 г/гл для вторичного брожения/шампанизации (prise de mousse)

УПАКОВКА

• Коробка из 160 упакованных в инертной атмосфере пакетов по 5 г каждый (Масса нетто коробки: 800 г) 
• Коробка из 20 упакованных под вакуумом пакетов по 500 г каждый (Масса нетто коробки: 10 кг)  
• Коробка из 1 упакованного под вакуумом пакета весом 10 кг (Масса нетто коробки: 10 кг)

СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ
Высокое содержание сухих веществ в наших дрожжах обеспечивает оптимальное хранение в оригинальной упаковке при температуре не выше 20°C (в течение 3 лет) и 10°C для длительного хранения (4 года).