Для оформления заказа свяжитесь с нами по контактным телефонам, наши менеджеры проконсультируют Вас по выбранной продукции и помогут оформить заказ!

+7 (495) 640-14-57  +7 (495) 640-14-58
Время работы: Пн-Пт (9.30 - 18.00)
В наличии

Описание

Дрожжи винные HD A-54

Вы можете заказать Дрожжи винные HD A-54 в компании Unicork.ru с доставкой по всей России. Дрожжи винные HD A-54: описание, фото, характеристики, отзывы покупателей.

ИНГРИДИЕНТЫ

Дрожжи (Hybrid Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus), эмульгатор E491 (sorbitan monostearate)

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
SafŒno™ HD A54 был создан в отделе исследований и разработок Lesaffre R&D по программе гибридизации. Эта работа была направлена на сверхэкспрессию ферментативных цветочных и фруктовых высших спиртов, и их соответствующих ацетат эфиров, при сохранении чистого профиля брожения для легких молодых вин.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Ферментационные свойства:

  • Киллерный фенотип
  • Умеренная адаптация
  • Средняя лаг-фаза и средне-быстрая и стабильная кинетика
  • Хорошая устойчивость к алкоголю: до 15% об
  • Оптимальная температура брожения: 14-30°C
  • Хорошая ассимиляция фруктозы
  • Средняя потребность в азоте: соотношение YAN (мг/л) ≥ 0.8

Метаболические характеристики:

  • Низкое-среднее потребление яблочной кислоты и высокое сохранение общей кислотности
  • Средняя-Высокая продукция глицерола
  • Умеренная летучая кислотность и очень низкая продукция ацетальдегида
  • Средняя продукция H2S и очень низкая продукция/комбинация SO2
  • Очень высокая продукция 2-фенилэтанола, изоамилового спирта и их ацетатов
  • Высокое высвобождение β-дамасценона

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ПРИМЕНЕНИЕ

  • Для технологических белых и розовых вин с сильными амиловыми нотами

Благодаря чрезвычайно высокому производству изоамилового спирта / изоамилацетата и 2-фенилэтанола / 2-фенилэтил ацетата, SafOEno™ HD A54 привносит в Ваше вино интенсивную фруктовость в сторону банановых, конфетных и клубничных нот.

Способность штамма поддерживать высокую общую кислотность и привнесение округлости и сладости интересны для поддержания изысканного гастрономического баланса.

  • Для создания купажной базы

Умеренная продукция этиловых эфиров, в комбинации с очень высокой продукцией изоамилового ацетата, действуя как усилитель вкуса, позволяющий систематично усиливать ароматическую интенсивность вин, особенно на ферментативных нотах. Это делает этот штамм по-настоящему хорошим инструментом для оценки нейтральной базы или придания сложности ароматической базе. Это свойство приводит к удалению зеленых ароматов, получаемых при раннем сборе винограда, для превосходных вин.

Рассматривая низкую продукцию SO2, этот штамм особенно подходит для вин с низким содержанием SO2 и малолактической ферментацией.

SafOEno™ HD A54 поможет виноделам добавить ценность молодым и несортовым винам.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

  • Аккуратно внести расчетное количество дрожжей в 10-кратный объем воды температурой 30-35°C в широкую емкость. Обратите внимание, чтобы дрожжи покрывали всю поверхность тонким слоем.
  • Оставьте на 20 минут
  • Аккуратно перемешать для завершения регидратации, избегая образования комков перед акклиматизацией.
  • Постепенно удвойте объем дрожжевой суспензии путем добавления сусла из танка при перемешивании, чтобы снизить температуру дрожжевого стартера и начать активацию дрожжей.
  • Оставьте на 10 минут
  • Добавьте дрожжевой стартер в бродильный танк, гомогенизируя сусло при перекачке с использованием аэрации.

ДОЗИРОВКА

  • Тихие белые и розовые: 20-30 г/гл.

УПАКОВКА

  • картонные коробки, содержащие 20 вакуумированных пакетов массой 500 г каждый (вес коробки: 10 кг)

ГАРАНТИИ

Высокий процент сухих веществ в наших дрожжах обеспечивает оптимальное хранение в оригинальной упаковке при температуре не выше 20°C (в течение 3 лет) и 10°C для длительного хранения (4 года).

Fermentis® гарантирует соответствие продукта International Oenological Codex до истечения срока годности при хранении в условиях, описанных выше.

Каждый штамм Fermentis® разработан по специальной производственной схеме и использует ноу-хау компании Lesaffre, мирового лидера в производстве дрожжей. Это гарантирует высочайший уровень микробиологической чистоты и максимумальную бродильную активность.

Похожие товары