Дрожжи винные SH 12

ИНГРИДИЕНТЫ

Дрожжи (Hybrid Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus), эмульгатор E491 (sorbitan monostearate)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Ферментационные свойства:

• Киллерный фенотип
• Стабильная кинетика брожения с короткой лаг-фазой
• Оптимальные температуры: 10-30°C
• Хорошая устойчивость к алкоголю: до 14,5% об
• Низкая потребность в YAN (YAN/S >0.7)
• Средне-низкая продукция летучей кислотности
• Хорошая устойчивость к SO2 (до 80мг/л), средне-низкая продукция SO2 и низкая H2S
• Средне-высокая продукция этиловых эфиров
• Высокое высвобождение и конверсия тиолов

• Фруктовые белые и розовые, богатые и сложные в тиоловом характере

Устойчивый штамм для сбраживания в условиях производства белых/розовых вин с чистым профилем. Высокое высвобождение тиолов: цитрусовые, тропические и зеленые ноты. Высокая продукция этиловых эфиров (белые фрукты для белых и красные фрукты для розовых), не маскируемых амиловыми нотами. Поддержание и ощущение кислотности, привносящей свежесть и ароматическую стойкость для хорошего вкусового баланса.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

• Аккуратно внести расчетное количество дрожжей в 10-кратный объем воды температурой 30-35°C в широкую емкость. Обратите внимание, чтобы дрожжи покрывали всю поверхность тонким слоем.
  
• Оставьте на 20 минут
  
• Аккуратно перемешать для завершения регидратации, избегая образования комков перед акклиматизацией.
  
• Постепенно удвойте объем дрожжевой суспензии путем добавления сусла из танка при перемешивании, чтобы снизить температуру дрожжевого стартера и начать активацию дрожжей.
  
• Оставьте на 10 минут
  
• Добавьте дрожжевой стартер в бродильный танк, гомогенизируя сусло при перекачке с использованием аэрации.
  

ДОЗИРОВКА

• Тихие белые и розовые: 20-30 г/гл.

УПАКОВКА

• картонные коробки, содержащие 20 вакуумированных пакетов массой 500 г каждый (вес коробки: 10 кг)

ГАРАНТИИ

Высокий процент сухих веществ в наших дрожжах обеспечивает оптимальное хранение в оригинальной упаковке при температуре не выше 20°C (в течение 3 лет) и 10°C для длительного хранения (4 года).

Fermentis® гарантирует соответствие продукта International Oenological Codex до истечения срока годности при хранении в условиях, описанных выше.

Каждый штамм Fermentis® разработан по специальной производственной схеме и использует ноу-хау компании Lesaffre, мирового лидера в производстве дрожжей. Это гарантирует высочайший уровень микробиологической чистоты и максимумальную бродильную активность.