Для оформления заказа свяжитесь с нами по контактным телефонам, наши менеджеры проконсультируют Вас по выбранной продукции и помогут оформить заказ!

+7 (495) 640-14-57  +7 (495) 640-14-58
Время работы: Пн-Пт (9.30 - 18.00)
В наличии

Описание

Дрожжи винные HD T-18

Вы можете заказать Дрожжи винные HD T-18 в компании Unicork.ru с доставкой по всей России. Дрожжи винные HD T-18: описание, фото, характеристики, отзывы покупателей.

ИНГРИДИЕНТЫ

Дрожжи (Hybrid Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus), эмульгатор E491 (sorbitan monostearate)

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
SafŒno™ HD T18 был создан в отделе исследований и разработок Lesaffre R&D по программе гибридизации дрожжей. Эта работа была направлена на получение штамма наилучшим образом подходящего для выражения сортовых терпеновых ароматов с отличным балансом тела и чистым ферментационным профилем.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Ферментационные свойства:

  • Киллерный фенотип
  • Средняя – высокая адаптация
  • Медленная – средняя лаг-фаза с быстрым и стабильным брожением
  • Хорошая устойчивость к спирту: до 15% об
  • Оптимальные температуры: 10-30°C
  • Хорошая ассимиляция фруктозы
  • Низкая потребность в азоте: соотношение YAN (мг/л) ≥ 0.7

Метаболические характеристики:

  • Низкое потребление яблочной кислоты
  • Средняя продукция глицерола
  • Низкая продукция летучей кислотности
  • Низкая-средняя продукция H2S
  • Низкая-средняя продукция/комбинация SO2
  • Сбалансированное производство этиловых и уксусных эфиров
  • Благоприятно влияет на высвобождение и сохранение терпинеолов

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ПРИМЕНЕНИЕ

  • Для свежих и сложных терпеновых белых

SafOEno™ HD T18 увеличивает ароматический потенциал терпеновых сортов (Muscat, Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Gris…) благодаря высвобождению терпинеолов и β-дамасценона, поддерживаемых сбалансированной продукцией этиловых и уксусных эфиров, которые увеличивают сложность вин. Штамм особенно усиливает свежие цветочные и цитрусовые ноты.

Чистый ферментационный профиль данного штамма в отношении нежелательных метаболитов в сочетании с его ароматическими свойствами, дает виноделу инструмент для разработки свежих сортовых и сложных белых вин.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

  • Аккуратно внести расчетное количество дрожжей в 10-кратный объем воды температурой 30-35°C в широкую емкость. Обратите внимание, чтобы дрожжи покрывали всю поверхность тонким слоем.
  • Оставьте на 20 минут
  • Аккуратно перемешать для завершения регидратации, избегая образования комков перед акклиматизацией.
  • Постепенно удвойте объем дрожжевой суспензии путем добавления сусла из танка при перемешивании, чтобы снизить температуру дрожжевого стартера и начать активацию дрожжей.
  • Оставьте на 10 минут
  • Добавьте дрожжевой стартер в бродильный танк, гомогенизируя сусло при перекачке с использованием аэрации.

ДОЗИРОВКА

  • Тихие белые вина: 20-30 г/гл.

УПАКОВКА

  • картонные коробки, содержащие 20 вакуумированных пакетов массой 500 г каждый (вес коробки: 10 кг)

ГАРАНТИИ

Высокий процент сухих веществ в наших дрожжах обеспечивает оптимальное хранение в оригинальной упаковке при температуре не выше 20°C (в течение 3 лет) и 10°C для длительного хранения (4 года).

Fermentis® гарантирует соответствие продукта International Oenological Codex до истечения срока годности при хранении в условиях, описанных выше.

Каждый штамм Fermentis® разработан по специальной производственной схеме и использует ноу-хау компании Lesaffre, мирового лидера в производстве дрожжей. Это гарантирует высочайший уровень микробиологической чистоты и максимумальную бродильную активность.

Похожие товары