Шампанские дрожжи

Юникорк предлагает специальные штаммы дрожжей для шампанского - VR44 и BC S 103.

Уникальные штаммы с превосходной кинетикой брожения. Быстрое и чистое вторичное брожение.

Рекомендуемая дозировка 20-30 грамм дрожжей на 100 литров для вина.

• Превосходные колонизационные свойства благодаря их Киллер фенотипу
• Широкий температурный спектр брожения от 10°C до 35°C
• Великолепная ассимиляция фруктозы
• Очень хорошая устойчивость к концентрациям спирта: до 18 об. %
• Низкая степень потребности в азоте

Метаболические характеристики

• Сахар/спирт: 16,2 г/л для получения 1 об. % спирта
• Отсутствие сернистых соединений
• Низкое пенообразование
• Низкая способность к образованию высших спиртов
• Способность образовывать летучие кислоты < 0,2 г/л

• Обеспечивают безопасность ферментации в сложных условиях:
  Адаптируются ко всем типам сусла: cвысокой концентрацией спирта, с высокой степенью осветления, с высокой концентрацией SO₂.

• Учитывают сортовые характеристики:
  придают интенсивность сортовым характеристикам и играют важную роль в производстве хороших вин, типичных для территории, на которой выращен виноград.

• Для остановившейся ферментации:
  Благодаря своей устойчивости к высоким концентрациям спирта (18 об. %) и SO₂, эти штаммы особенно подходят для возобновления процесса брожения (высокий уровень спиртового титра и содержания SO₂)
• Для извлечения пенистых свойств:
  Благодаря их техническим характеристикам, могут рекоменлованы для вторичной ферментации, либо для брожения в бутылке классическим методом, или же брожения в танке методом Шарма.

Дрожжи для шампанского и вина всегда в наличии, минимальная партия - 500 грамм - одна упаковка.